Conchiglioni ripieni con crema di zucchine e salmone: eleganza in ogni forchettata

Cuoci i conchiglioni:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i conchiglioni fino a metà cottura (circa 8-9 minuti). Scolali e disponili su un canovaccio pulito per raffreddarli senza farli attaccare.

Prepara le zucchine:
Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. In una padella, scalda l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi le zucchine, sala, pepa e fai cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio, fino a quando saranno morbide. Rimuovi l’aglio.

Unisci il salmone:
Trita il salmone affumicato finemente e aggiungilo alle zucchine ancora calde. Mescola bene per amalgamare i sapori.

Farcisci i conchiglioni:
Con un cucchiaino, riempi ogni conchiglione con il composto di zucchine e salmone. Disponili in una pirofila leggermente imburrata.

Completa con besciamella e parmigiano:
Versa la besciamella sopra i conchiglioni farciti, coprendo bene ogni conchiglia. Spolvera con il parmigiano grattugiato.

Inforna:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura in superficie. Se desideri una crosticina più croccante, attiva il grill per gli ultimi 5 minuti.

Servi e gusta:
Sforna, lascia intiepidire per 5 minuti e completa con una spolverata di prezzemolo fresco.

Suggerimenti per servire e conservare:
Per servire: Accompagna con un’insalata fresca o un calice di vino bianco secco. È perfetto anche come piatto unico.

Per conservare: Puoi conservare i conchiglioni in frigorifero per 2 giorni, coperti da pellicola o in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, coprili con un foglio di alluminio e scaldali in forno a 160°C per 10-15 minuti.

Varianti della ricetta: