Pastiera di Riso Light: Dolce Tradizionale in Versione Leggera e Senza Glutine

Introduzione:
La pastiera di riso è una variante meno nota ma altrettanto deliziosa della classica pastiera napoletana. Questo dolce tradizionale, ricco di profumi e ricordi, viene reinterpretato in una versione leggera e senza glutine, ideale per chi segue una dieta più attenta o ha intolleranze alimentari. La base di pasta frolla è preparata con farina di riso e fecola di patate, senza burro né glutine, mentre il ripieno a base di riso è dolce, cremoso e profumato. Un dolce perfetto da gustare in ogni stagione, non solo a Pasqua.

Ingredienti (per 4 persone):
Per la frolla base:
1 uovo intero

80 g di zucchero

50 g di olio di riso (o altro olio di semi a scelta)

40 g di latte di riso

150 g di farina di riso

150 g di fecola di patate

Per il ripieno:
(nota: ingredienti del ripieno possono essere adattati secondo gusti e tradizione – puoi aggiungere questi se desideri completare la ricetta con il ripieno classico)

100 g di riso originario

300 ml di latte di riso

60 g di zucchero

1 uovo

Scorza grattugiata di 1 limone bio

Un pizzico di cannella

1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio (opzionale ma tradizionale)

Istruzioni: