Arrosto di Vitello alla Cannavacciuolo: Tradizione con un Tocco da Chef”

📝 Introduzione
L’arrosto di vitello è un grande classico della cucina italiana, ma quando lo prepariamo seguendo l’ispirazione del maestro Antonino Cannavacciuolo, il risultato è un trionfo di gusto, delicatezza e tecnica. In questa ricetta, ogni ingrediente viene valorizzato per esaltarne il sapore, con una cottura lenta che mantiene la carne succosa e profumata. Il rosmarino, l’olio extravergine di oliva e il taglio giusto del vitello rendono questo secondo piatto una vera coccola per il palato, perfetta per un pranzo della domenica o un’occasione speciale.

🍽️ Ingredienti (per 6-8 porzioni)
1 kg di arrosto di vitello (noce o controfiletto, meglio se legato)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 rami di rosmarino fresco

2 spicchi d’aglio in camicia

Sale grosso q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

1 bicchiere di vino bianco secco di qualità

1 mestolo di brodo vegetale (facoltativo, per mantenere l’umidità in cottura)

👨‍🍳 Istruzioni