Risotto alla Pizzaiola: Il Gusto della Pizza in un Cremoso Abbraccio di Riso”

Prepara la base al pomodoro:
In una casseruola ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero (schiacciato leggermente). Lascialo dorare per un paio di minuti, quindi rimuovilo.

Aggiungi la passata di pomodoro:
Versa la passata nella casseruola, aggiungi l’origano, un pizzico di sale e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, finché la salsa si restringe leggermente.

Tosta il riso:
In una seconda casseruola, versa un cucchiaio di olio e tosta il riso a secco per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Il riso deve diventare traslucido sui bordi.

Inizia la cottura del risotto:
Unisci la salsa di pomodoro al riso e mescola bene. Aggiungi un mestolo di brodo caldo per volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo.

Cuoci mescolando:
Continua ad aggiungere il brodo e mescolare per circa 16-18 minuti, finché il riso è al dente e la consistenza è cremosa.

Manteca il risotto:
A fine cottura, spegni il fuoco e incorpora la mozzarella tagliata a cubetti e il Parmigiano. Mescola energicamente fino a ottenere un effetto filante irresistibile. Aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo:
Impiatta subito, guarnendo con foglie di basilico fresco e, se desideri, un filo d’olio a crudo.

🍽️ Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Ideale caldo appena fatto, accompagnato da un’insalata leggera o verdure grigliate.

Decorazione extra: Una spolverata di origano fresco o peperoncino per i più audaci.

Conservazione: Si conserva in frigo per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico. Può essere riscaldato in padella con un goccio d’acqua o brodo per mantenerlo cremoso.

🔁 Varianti del Risotto alla Pizzaiola: