Arrosto di Vitello alla Cannavacciuolo: Tenerezza, Eleganza e Gusto in un Solo Boccone”

Introduzione:
L’arrosto di vitello alla Cannavacciuolo è un trionfo di semplicità raffinata. Ispirato alla cucina del celebre chef Antonino Cannavacciuolo, questo piatto fonde la delicatezza del vitello con una cottura lenta e saporita, che lascia la carne tenerissima e profumata. Perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o una cena elegante, questo arrosto incarna la filosofia dello chef: rispetto per la materia prima, tecnica impeccabile e un pizzico di cuore.

🧾 Ingredienti (per 4-6 persone):
1 kg di noce di vitello (o fesa)

2 rametti di rosmarino fresco

4 foglie di salvia

2 spicchi d’aglio schiacciati

1 cipolla dorata

1 carota

1 costa di sedano

50 g di burro

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

200 ml di vino bianco secco

400 ml di brodo vegetale (anche leggero)

Sale e pepe nero macinato fresco

Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

👨‍🍳 Istruzioni: