Polipetti in Purgatorio: il sapore deciso del Sud in un piatto di mare infuocato”

Con olive e capperi: aggiungi una manciata di olive nere e un cucchiaio di capperi dissalati per un tocco ancora più mediterraneo.

Versione più delicata: elimina il peperoncino per un sapore più dolce, adatto anche ai bambini o a chi non tollera il piccante.

Alla lucana: nella variante tipica della Basilicata, si può aggiungere anche una patata tagliata a cubetti nella cottura per rendere il piatto ancora più completo.

FAQ:
Posso usare polpi congelati?
Sì, ma assicurati di scongelarli completamente e asciugarli prima della cottura per evitare che rilascino troppa acqua.

Come capisco se i polipetti sono cotti?
Dovrebbero risultare teneri alla forchetta e il loro colore dovrebbe essere diventato più uniforme e acceso. Se sono gommosi, probabilmente necessitano di una cottura più lunga.

Il sugo è troppo liquido, cosa posso fare?
Lascia cuocere a fuoco medio senza coperchio negli ultimi 10 minuti per far evaporare l’acqua in eccesso.

Posso prepararlo in anticipo?
Sì, anzi, è consigliato: il giorno dopo i sapori saranno ancora più intensi.