Soffriggere la cipolla nella stessa pentola finché non diventa traslucida, aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere le carote e le patate; mescolare il tutto per insaporire.
Rimettere il manzo rosolato nella pentola, aggiungere il brodo, il timo e la foglia di alloro.
Condire con sale e pepe, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza o 2 ore.
Cinque minuti prima della fine, aggiungere i piselli e mescolare.
Servire caldo, guarnito con coriandolo o prezzemolo tritato.
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