Prepara le zucchine: Lava le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi e strizzale bene con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, l’uovo intero e il tuorlo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di farina per renderlo lavorabile.
Forma le polpette: Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline grandi quanto una noce. Se desideri un cuore filante, inserisci un cubetto di formaggio all’interno prima di richiudere la polpetta.
Panatura: Passa ogni polpetta nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
Cottura:
Fritte: Friggi le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
Al forno: Disponile su una teglia con carta da forno, spennellale con un filo d’olio extravergine e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
🍴 Suggerimenti per servire e conservare:
Come servirle: Le polpette sono ottime calde, appena fatte, ma anche a temperatura ambiente. Perfette accompagnate da una salsa allo yogurt, maionese aromatizzata o una semplice salsa di pomodoro.
Conservazione: Puoi conservarle in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare da crude (prima della cottura) o già cotte.
🔄 Varianti sfiziose:
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