Pesto di melanzane vellutato: il condimento estivo che non ti aspetti!

Con yogurt greco: Per una versione ancora più leggera e cremosa, aggiungi 1 cucchiaio di yogurt greco al posto di parte dell’olio.

Senza formaggio: Per una variante vegana, ometti il Parmigiano e aggiungi 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie.

Con peperoncino: Se ti piace il piccante, aggiungi mezzo peperoncino fresco o un pizzico di peperoncino in polvere.

FAQ – Domande Frequenti
Posso usare la melanzana cruda?
No, la melanzana va sempre cotta per togliere l’amaro e ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Qual è la pasta migliore da abbinare?
Ideale con trofie, fusilli, penne o linguine. La pasta corta trattiene meglio la salsa.

Il pesto si può congelare?
Sì! Si congela benissimo in monoporzioni. Al bisogno, basta scongelarlo a temperatura ambiente.

Si può usare per i bambini?
Certamente, ma evita l’aglio se non gradito e usa poca o nessuna frutta secca in caso di allergie.