Mezzi Paccheri Gamberi e Zucchine: Il Primo Piatto Che Ti Fa Innamorare al Primo Boccone!

Prepara gli ingredienti: Lava le zucchine e tagliale a piccoli cubetti. Sciacqua velocemente i gamberi se sono freschi, o scongelali se sono surgelati.

Rosola l’aglio: In una padella ampia, scalda l’olio extravergine e aggiungi lo spicchio d’aglio intero. Lascialo dorare leggermente per profumare l’olio, poi rimuovilo.

Salta le zucchine: Versa i dadini di zucchina nella padella e cuoci a fuoco medio per circa 5–6 minuti, finché non diventano teneri ma ancora croccanti. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.

Aggiungi i gamberi: Unisci i gamberetti alle zucchine, mescola e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcool a fiamma viva. Cuoci per 3–4 minuti finché i gamberi diventano rosa e succosi.

Cuoci la pasta: Nel frattempo, lessa i mezzi paccheri in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Manteca il tutto: Versa la pasta nella padella con il condimento e fai saltare a fuoco vivace per 1–2 minuti. Aggiungi, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.

Impiatta: Servi subito con un filo d’olio a crudo, una spolverata di pepe fresco, qualche foglia di basilico e, se piace, un tocco di scorza di limone.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servilo caldo appena mantecato, per apprezzare al meglio la cremosità del piatto.

Se avanza, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Puoi riscaldarlo in padella con un goccio d’acqua o olio.

Può essere accompagnato con un bicchiere di Falanghina o Vermentino freddo per un perfetto abbinamento estivo.

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