Scaldare il latte: Versa il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza (oppure aggiungi l’estratto). Scalda a fuoco dolce finché è caldo ma non bollente. Togli dal fuoco e lascia in infusione 10 minuti.
Sbattere i tuorli: In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi.
Incorporare la farina: Aggiungi la farina (o l’amido) ai tuorli sbattuti, mescolando bene per evitare grumi.
Unire il latte: Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente con una frusta.
Cuocere la crema: Riporta il composto sul fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta finché la crema si addensa (ci vorranno circa 5-7 minuti).
Aggiungere il burro (opzionale): Se desideri una crema più vellutata, incorpora il burro ammorbidito a fuoco spento, mescolando fino a completo assorbimento.
Raffreddare: Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente prima di usarla.
🟣 Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Spalma la crema su panini dolci, brioche, croissant o usala per farcire torte, rotoli e dolcetti.
Decorazione: Una spolverata di zucchero a velo o granella di nocciole renderà il tutto ancora più irresistibile.
Conservazione: Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3-4 giorni. Non congelare.
🟤 Varianti:
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