Schiacciata di patate al forno: croccante bontà fatta in casa

Preparare le patate: Lava bene le patate e mettile in una pentola con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci finché saranno tenere, ma non sfatte (circa 20-25 minuti, a seconda della dimensione). Scolale e lasciale raffreddare leggermente.

Schiacciare le patate: Sbuccia le patate (puoi farlo facilmente mentre sono ancora calde) e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea granulosa.

Impasto: In una ciotola capiente, unisci la purea di patate, l’acqua, la farina, il sale, l’olio extravergine d’oliva, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo, abbastanza morbido ma lavorabile.

Preparare la teglia: Ungi abbondantemente una teglia da forno con olio extravergine. Versa l’impasto e distribuiscilo uniformemente con una spatola, creando uno spessore di circa 1,5-2 cm. Puoi aiutarti a fare delle piccole righe o incavi sulla superficie per una cottura più uniforme.

Cuocere: Inforna in forno preriscaldato a 220°C (modalità statico o ventilato) per circa 30-40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.

Servire: Lascia intiepidire qualche minuto, poi taglia a fette e servi calda o a temperatura ambiente.

Suggerimenti per servire e conservare
La schiacciata di patate è ottima servita come contorno a carni arrosto, formaggi freschi o insalate miste.

Puoi accompagnarla con una salsa allo yogurt o una salsa verde per aggiungere freschezza.

Per conservarla, avvolgi la schiacciata in pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico. Si mantiene in frigorifero fino a 2-3 giorni.

Per riscaldarla, passala in forno a 180°C per 10 minuti circa per mantenere la croccantezza.

Varianti