Delizia Estiva di Mare: Insalata di Calamari, Gamberi e Patate con Vinaigrette al Limone 

Preparazione delle patate:
Lavare le patate con la buccia, lessarle in acqua salata per circa 25 minuti o finché risultano morbide ma compatte. Scolarle, lasciarle raffreddare, pelarle e tagliarle a cubetti.

Cottura dei calamari:
Portare a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Immergere i calamari e farli cuocere per circa 5-6 minuti. Scolarli, lasciarli raffreddare e tagliarli a rondelle.

Preparazione dei gamberi:
Nella stessa acqua dei calamari, cuocere i gamberi per 3-4 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare.

Assemblaggio dell’insalata:
In una ciotola capiente unire patate, calamari e gamberi. Condire con il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe nero a piacere e, se gradito, prezzemolo tritato.

Riposo:
Lasciare insaporire l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, coperta con pellicola trasparente.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servi l’insalata su un letto di rucola o valeriana per un tocco di colore e freschezza in più.

Accompagnala con fette di pane tostato o crostini al rosmarino.

Può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Meglio consumarla fredda o a temperatura ambiente.

Varianti: