Cuocere il petto di pollo in acqua con sale e spezie a piacere (può essere cotto a vapore o lessato). Lessare o frullare le carote fino a renderle sode.
In un robot da cucina o frullatore ad alta potenza, mettere il pollo sfilacciato, le carote tritate, il formaggio cremoso, la maionese, l’aria (se utilizzata) e un goccio di fumo o succo di limone.
Cercare di ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
L’ho servito freddo con pane tostato, grissini, pane pita o cracker.
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