1. Preparazione dei crostini:
Taglia il pane a cubetti.
In una ciotola, mescola l’olio con l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche.
Versa l’olio aromatizzato sul pane e mescola bene.
Disponi i cubetti su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, finché i crostini non risultano dorati e croccanti.
2. Preparazione della zuppa:
In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a doratura.
Aggiungi i funghi puliti e tagliati a pezzi e lascia cuocere per 7-8 minuti a fuoco medio-alto.
Unisci la patata tagliata a cubetti e mescola.
Versa il brodo caldo e cuoci con coperchio per circa 20-25 minuti, finché la patata è tenera.
Aggiungi il tonno sgocciolato, regola di sale e pepe, e cuoci per altri 5 minuti.
Frulla parzialmente con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa ma con pezzi.
Unisci la panna e mescola delicatamente. Fai scaldare per altri 2 minuti senza portare a ebollizione.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la zuppa calda con una spolverata di prezzemolo fresco e i crostini ancora tiepidi.
Puoi aggiungere un filo d’olio tartufato per una nota gourmet.
Conserva la zuppa in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si può anche congelare fino a 2 mesi.
I crostini si conservano bene in un barattolo a chiusura ermetica per 3-4 giorni.
Varianti:
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