Disponi nei barattoli sterilizzati: aglio, pepe nero, semi di senape, alloro, aneto e (se usati) il rafano e le fette di carota o un pizzico di curcuma. Inserisci i cetrioli verticalmente, ben stretti ma senza schiacciarli troppo.
Versamento della salamoia:
Versa la salamoia calda nei barattoli fino a coprire completamente i cetrioli. Chiudi subito con i coperchi ben sigillati.
Pastorizzazione (opzionale):
Per una conservazione più lunga, puoi pastorizzare i barattoli in acqua bollente per 10-15 minuti.
Attesa:
Lascia riposare i barattoli in un luogo fresco e buio per almeno 10 giorni prima di consumarli. Dopo 3-4 settimane, il gusto sarà ancora più pieno e la polpa dei cetrioli diventerà leggermente gialla, mantenendo però una consistenza perfettamente croccante.
Suggerimenti per servire e conservare:
Come antipasto: servili tagliati a rondelle su un tagliere rustico con salumi e formaggi.
Conservazione: dopo l’apertura, tieni il barattolo in frigorifero e consuma i cetrioli entro 2 settimane.
Crocantezza extra: l’aggiunta del rafano o del ghiaccio nella fase iniziale aiuta a mantenere la croccantezza più a lungo.
Varianti:
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