Crostate alla Crema Pasticcera: Il Dolce Abbraccio dell’Infanzia in Ogni Morso! 

Preparare la crema pasticcera:

In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia incisa (oppure aggiungi la vanillina) e, se desideri, un pezzo di scorza di limone.

In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari.

Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene per evitare grumi.

Versa a filo il latte caldo filtrato nel composto di uova, mescolando continuamente.

Riporta tutto sul fuoco basso e cuoci mescolando con una frusta fino a ottenere una crema densa e liscia.

Lascia raffreddare coprendo la crema con pellicola a contatto.

Assemblare le crostate:

Preriscalda il forno a 180°C (statico).

Srotola la pasta sfoglia e ritaglia dei dischi o quadrati per foderare stampini da crostatina.

Bucherella la base con una forchetta.

Riempi ogni base con la crema pasticcera raffreddata.

Spennella i bordi con l’uovo sbattuto.

Cottura:

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o finché la pasta è dorata e croccante.

Lascia raffreddare prima di servire. Puoi spolverare con zucchero a velo.

Suggerimenti per servire e conservare
Servi le crostate leggermente fredde, magari con frutti di bosco freschi o una spolverata di cannella.

Conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.

Puoi preparare la crema il giorno prima e conservarla coperta in frigo.

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