Preriscalda il forno a 180°C (statico). Imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm oppure rivestila con carta forno.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio di semi (o burro fuso), il latte e la vaniglia, continuando a mescolare.
Incorpora la farina di mandorle e la farina 00 setacciata con il lievito, un po’ alla volta, mescolando con una spatola o una frusta a mano.
Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie.
Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servila con una tazza di tè, caffè o una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert irresistibile.
Puoi conservarla sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
Se vuoi conservarla più a lungo, tagliala a fette e congelala: basterà riscaldarla qualche minuto in forno per ritrovare tutto il suo profumo.
Varianti:
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