Mezze Maniche al Mare: Delizia Cremosa con Patate e Cozze”

Preparare le cozze:

Pulire accuratamente le cozze, eliminando il bisso e lavandole sotto acqua corrente.

In una padella ampia, scaldare un filo d’olio con l’aglio schiacciato.

Aggiungere le cozze, coprire e lasciare aprire a fuoco vivo per circa 5 minuti. Filtrare e conservare il liquido di cottura. Sgusciare la maggior parte delle cozze, lasciandone qualcuna intera per decorazione.

Preparare la crema di patate:

In una casseruola, rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio.

Aggiungere le patate tagliate a cubetti e coprire con acqua calda leggermente salata.

Cuocere finché le patate saranno morbide, quindi frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta:

Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le mezze maniche al dente.

Scolare la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Comporre il piatto:

In una padella ampia, scaldare l’olio con i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungere la crema di patate, le cozze e un mestolino del loro liquido filtrato.

Versare la pasta nella padella e mantecare, aggiungendo acqua di cottura se necessario.

Completare con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le mezze maniche ben calde, decorando ogni piatto con qualche cozza intera e un filo d’olio a crudo.

Puoi preparare la crema di patate in anticipo e conservarla in frigorifero per un giorno.

Le cozze, invece, è meglio consumarle subito dopo la cottura per preservarne la freschezza.

Varianti: