Preparate la base:
Macinate i biscotti fino a ridurli in polvere con un robot da cucina o schiacciateli con un mattarello in un sacchetto. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Trasferite il composto in una tortiera (diametro circa 22-24 cm), pressatelo uniformemente sul fondo e mettete in frigorifero per almeno 15 minuti.
Preparare la crema per cheesecake:
In una ciotola, montare la panna a neve ferma. In una ciotola a parte, mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Quindi, amalgamare delicatamente i due composti con una spatola, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare la crema sulla base:
Versare la crema per cheesecake preparata sulla base di biscotti raffreddata. Livellare la superficie con una spatola.
Aggiungere i lamponi:
Cheesecake al mascarpone senza cottura con panna montata e lamponi
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