Gnocchi di Patate Fatti in Casa: Il Segreto della Nonna per un Pranzo da Ricordare”

Lessa le patate con la buccia in acqua salata finché non sono morbide (circa 30-40 minuti).

Scolale, pelale ancora calde e schiacciale subito con uno schiacciapatate.

Disponi le patate schiacciate su un piano infarinato, lascia intiepidire per 5-10 minuti.

Aggiungi un pizzico di sale, la farina e l’uovo. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

Dividi l’impasto in filoncini spessi circa 2 cm, poi taglia ogni filoncino in tocchetti da 2-3 cm.

Passa ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per ottenere la classica rigatura (opzionale).

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Sono pronti quando salgono a galla (2-3 minuti).

Scolali delicatamente e condiscili a piacere.

🍽️ Suggerimenti per servire e conservare:
Servire con:

Sugo al pomodoro e basilico fresco

Burro fuso e salvia

Ragù alla bolognese

Pesto alla genovese

Conservazione:

Gli gnocchi crudi si possono congelare: disponili su un vassoio infarinato, congela per 2 ore, poi trasferiscili in sacchetti.

Da cotti, consumali subito oppure conserva in frigo per massimo 1 giorno (non consigliato per lunghi periodi).

🔄 Varianti: