Torta Meringata al Limone: La Dolcezza Fresca e Soffice che Conquista

Preparazione della base
Preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo per torta di circa 22 cm di diametro.

In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sciogli il burro e lascialo intiepidire, poi incorporalo lentamente alle uova montate insieme all’estratto di vaniglia e al pizzico di sale.

Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto, mescolando delicatamente per non smontare il tutto.

Versa l’impasto nello stampo e cuoci per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito nel centro uscirà pulito.

Lascia raffreddare completamente.

Preparazione della crema al limone
Grattugia la scorza dei limoni e spremi il succo, filtrandolo per eliminare i semi.

In un pentolino, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il succo e la scorza dei limoni, mescola bene.

Cuoci a fuoco basso mescolando continuamente, finché la crema non si addensa (circa 8-10 minuti).

Togli dal fuoco e incorpora il burro, mescolando fino a scioglierlo completamente. Lascia raffreddare.

Preparazione della meringa
Monta gli albumi a neve ferma con un cucchiaino di succo di limone.

Aggiungi lo zucchero poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.

Assemblaggio
Taglia la torta a metà (orizzontalmente) e spalma uno strato abbondante di crema al limone.

Copri con l’altra metà della torta.

Distribuisci la meringa sulla superficie e, se vuoi, usa un cannello da cucina per caramellarla leggermente.

Metti in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Suggerimenti per servire e conservare
La torta meringata al limone si gusta meglio fresca, ma può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola, per un massimo di 2 giorni.

Per mantenere la meringa croccante, evita di coprire troppo la torta o conservala in un contenitore non ermetico.

Accompagna con una tazza di tè verde o un prosecco freddo per un contrasto di sapori ideale.

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