Attiva il lievito: In una ciotola grande, sciogli il lievito (se fresco) nell’acqua tiepida. Se usi il lievito secco, mescolalo direttamente con la farina. Lascia riposare per 5-10 minuti se usi il lievito fresco, finché non inizia a formarsi una leggera schiuma.
Prepara l’impasto: Aggiungi la farina, il sale e 2 cucchiai di olio d’oliva alla miscela con il lievito. Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Puoi farlo a mano o con l’impastatrice.
Prima lievitazione: Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1-1,5 ore, fino al raddoppio del volume.
Aggiungi il sapore: Una volta lievitato, sgonfia leggermente l’impasto e incorpora l’aglio spremuto, il prezzemolo (o le erbe), la mozzarella e 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Impasta delicatamente per distribuire bene tutti gli ingredienti.
Forma e seconda lievitazione: Trasferisci l’impasto su una teglia rivestita con carta forno. Puoi formare una pagnotta, un filone o anche dei panini. Copri e lascia lievitare ancora per 30-45 minuti.
Cottura: Preriscalda il forno a 200°C (statico) o 190°C (ventilato). Cuoci per circa 25-30 minuti, o finché il pane sarà ben dorato in superficie. Se vuoi, spennella con un po’ di burro fuso appena sfornato per renderlo ancora più profumato e invitante.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servilo caldo o tiepido, perfetto da solo o accompagnato da zuppe, insalate, salumi o formaggi.
Si conserva bene per 2-3 giorni avvolto in un canovaccio o in un contenitore ermetico.
Puoi riscaldarlo in forno a 160°C per 5-10 minuti per ridargli morbidezza e croccantezza.
Varianti:
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