Frittata Rustica con Cavolo Croccante e Uova: Il Piatto del Weekend che Scalda il Cuore

Preparate il cavolo: In una padella capiente, scaldate l’olio e fate appassire la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungete il cavolo tagliato e un pizzico di sale. Cuocete per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché il cavolo sarà tenero e leggermente dorato.

Sbattete le uova: In una ciotola capiente, rompete le uova. Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Se desiderate una consistenza più cremosa, aggiungete un cucchiaio di panna o latte. Sbattete bene con una forchetta o una frusta.

Unite il composto: Versate il cavolo cotto nella ciotola con le uova e mescolate per distribuire bene gli ingredienti.

Cuocete la frittata: Scaldate una padella antiaderente (diametro 24 cm) unta con un filo d’olio o una noce di burro. Versate il composto e livellate con un cucchiaio. Cuocete a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, coprendo con un coperchio.

Girate la frittata: Quando il fondo è ben dorato e i bordi si staccano facilmente, girate la frittata aiutandovi con un piatto. Cuocete per altri 5 minuti dall’altro lato.

Servite: Lasciate intiepidire leggermente prima di tagliarla a spicchi. Servitela calda o a temperatura ambiente.

Suggerimenti per servire e conservare:
Per accompagnare: Ottima con una fetta di pane casereccio tostato e una fresca insalata di stagione.

Per conservarla: Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Può essere riscaldata in padella o al forno per qualche minuto.

Per il picnic: Tagliata a cubetti, è perfetta anche fredda per un pranzo all’aperto o da portare al lavoro.

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