Delizia d’Autunno: Cheesecake alla Vaniglia con Mele Caramellate e Cannella

1. Prepara la base:
Frulla i biscotti fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungi il burro fuso e mescola fino ad amalgamare bene.

Versa il composto in una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) e compattalo sul fondo con il dorso di un cucchiaio.

Metti in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema:
In una ciotola capiente, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Unisci la panna e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa la crema sulla base raffreddata e livella la superficie.

3. Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-55 minuti. La cheesecake sarà pronta quando il centro sarà ancora leggermente tremolante.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

4. Prepara le mele caramellate:
Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili.

In una padella, sciogli il burro con lo zucchero di canna e il succo di limone.

Aggiungi le mele e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando delicatamente, finché saranno morbide e caramellate.

Aggiungi la cannella e mescola bene.

5. Assemblaggio finale:
Disponi le mele caramellate sulla cheesecake raffreddata appena prima di servire.

Suggerimenti per servire e conservare
Servizio: Lascia la cheesecake a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servirla, così i sapori saranno più intensi.

Decorazione extra: Puoi aggiungere un filo di caramello o qualche noce tritata per un tocco croccante in più.

Conservazione: Si conserva in frigo per 3-4 giorni, ben coperta. È anche possibile congelarla (senza le mele) per un massimo di 1 mese.

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