Introduzione:
Il Pan di Spagna è una delle basi più amate della pasticceria italiana, famoso per la sua leggerezza, sofficità e versatilità. Ma questa versione ha qualcosa di speciale: proviene direttamente dalla ricetta custodita da un maestro fornaio, oggi purtroppo scomparso, che ha lasciato un segno indelebile nell’arte della panificazione artigianale. Preparare questo Pan di Spagna significa rendere omaggio alla sua memoria, rispettando i suoi segreti e il suo talento.
Ingredienti:
6 uova fresche
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
220 g di zucchero semolato
280 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere (ben livellati)
Istruzioni:
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