Millefoglie di Melanzane: Croccante e Gustosa Senza Frittura!

Preriscalda il forno a 180°C.

Lava le melanzane e tagliale a fette sottili (circa 1 cm di spessore).

Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita con carta da forno e spennellale con l’olio d’oliva.

Inforna le melanzane per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono morbide e leggermente dorate.

Nel frattempo, taglia la mozzarella a fette sottili e i pomodorini a metà.

Una volta che le melanzane sono pronte, inizia a comporre la millefoglie alternando uno strato di melanzana, uno di mozzarella e uno di pomodoro, fino a terminare gli ingredienti.

Condisci ogni strato con un pizzico di sale, pepe e origano.

Completa con un ultimo strato di melanzana e una spolverata di pangrattato o farina di mais per garantire la croccantezza finale.

Rimetti in forno per altri 10 minuti, fino a quando la mozzarella si scioglie e la parte superiore è croccante e dorata.

Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servi la millefoglie di melanzane con una spruzzata di basilico fresco per un tocco di freschezza e colore.

Per una versione più leggera, puoi omettere il pangrattato e fare uno strato di melanzane più spesso.

Questo piatto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarlo in forno per mantenerlo croccante, oppure gustarlo anche freddo come antipasto.

Se hai avanzato della millefoglie, puoi anche prepararla come un pasto da portare in ufficio o a scuola.

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