Prepara la pasta frolla:
In una ciotola o su una spianatoia, mescola farina, zucchero, lievito e scorza di limone. Aggiungi il burro a pezzetti e lavora con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorpora l’uovo e il tuorlo, impastando fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Prepara la crema al mascarpone:
In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Assembla la crostata:
Stendi la pasta frolla con il matterello su un piano leggermente infarinato, poi rivesti uno stampo per crostate (diametro 24–26 cm) imburrato e infarinato. Bucherella la base con una forchetta.
Farci la crostata:
Spalma prima la crema di mascarpone sulla base, livellandola bene, poi distribuisci sopra la marmellata in modo uniforme.
Decora e cuoci:
Con la frolla avanzata, crea delle strisce per decorare la crostata in superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, finché la frolla sarà dorata.
Raffredda e servi:
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Puoi spolverare con zucchero a velo per un tocco in più.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la crostata a temperatura ambiente o leggermente fresca per godere al meglio della crema di mascarpone.
Si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, ben coperta con pellicola.
Perfetta da accompagnare con un tè profumato o un caffè dopo pranzo.
Varianti:
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