Prosciutto Glassato all’Ananas: Il Segreto di un Arrosto Festivo dal Gusto Inconfondibile

Preparazione del prosciutto:
Preriscalda il forno a 170°C. Togli la cotenna (se presente) lasciando uno strato di grasso. Con un coltello affilato, incidi la superficie del prosciutto a losanghe.

Preparazione della glassa:
In un pentolino, mescola zucchero di canna, succo d’ananas, miele, senape (se usi), cannella e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 5–7 minuti finché non si addensa leggermente.

Glassatura e decorazione:
Poni il prosciutto in una teglia da forno. Inserisci i chiodi di garofano nei punti d’incrocio delle losanghe. Sistema le fette di ananas sopra il prosciutto (fermandole con stuzzicadenti se necessario) e decora il centro con una ciliegia candita, se desideri.

Cottura:
Spennella generosamente la glassa sul prosciutto. Inforna e cuoci per circa 1 ora e mezza, spennellando ogni 20 minuti con altra glassa. Se necessario, copri con alluminio per non far scurire troppo.

Finitura:
A fine cottura, lascia riposare 10–15 minuti prima di affettare. Servi caldo con contorni a piacere.

🟨 Suggerimenti per servire e conservare:
Contorni ideali: purè di patate, patate arrosto, verdure al vapore, insalata di cavolo o riso pilaf.

Conservazione: il prosciutto si conserva in frigo per 3–4 giorni, ben coperto. Puoi anche congelarlo a fette, pronto da scaldare.

Riscaldamento: copri con stagnola e riscalda in forno a 150°C per 15–20 minuti o fino a temperatura desiderata.

🟦 Varianti: