Zucchine Dorate Ripiene di Cuore Filante: Una Delizia che Conquista Tutti, Grandi e Piccini

Prepara le zucchine:
Lava le zucchine e tagliale a metà per il lungo. Scavane delicatamente l’interno con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di bordo. Conserva la polpa scavata per altre preparazioni (es. frittate, minestre).

Prepara il ripieno:
Taglia il formaggio in bastoncini che possano essere inseriti facilmente nelle cavità delle zucchine. Puoi mescolarlo con un po’ di prezzemolo e parmigiano per un sapore più ricco.

Farcisci:
Riempi ciascuna metà zucchina con un pezzo di formaggio, pressandolo leggermente all’interno.

Panatura:
Passa ogni zucchina ripiena prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato mescolato con il parmigiano grattugiato. Per una crosta extra croccante, puoi ripetere il passaggio uovo + pangrattato una seconda volta.

Cottura (due opzioni):

In forno: Disponi le zucchine su una teglia con carta forno, spruzza un filo d’olio sopra e cuoci a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Fritte: Scalda l’olio in una padella e friggi le zucchine ripiene finché non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Scola su carta assorbente.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servile calde, appena sfornate o fritte, per goderti il formaggio filante al massimo.

Accompagnale con una salsa leggera allo yogurt, maionese aromatizzata o ketchup fatto in casa.

Se avanzano, puoi conservarle in frigo per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Scaldale in forno o in friggitrice ad aria per farle tornare croccanti.

Varianti: