Preparazione del composto: In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, le uova, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, la senape, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe.
Aggiunta del pane: Strizza il pane ammollato e aggiungilo all’impasto. Mescola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato.
Formazione delle polpette: Con le mani leggermente umide, forma delle palline grandi come una noce.
Impanatura: Passa ogni polpetta nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
Cottura:
Frittura tradizionale: Scalda abbondante olio in una padella e friggi le polpette fino a doratura uniforme.
Cottura al forno (alternativa più leggera): Disponi le polpette su una teglia foderata con carta forno, irrora con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
Riposo: Una volta cotte, lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servile calde: Con una spolverata di prezzemolo fresco e un contorno di patate al forno o insalata mista.
Con salsa: Accompagnale con una salsa al pomodoro semplice o una maionese aromatizzata alla paprika.
Conservazione:
In frigo: si conservano fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
In freezer: possono essere congelate da crude o da cotte. Per consumarle, scongelare in frigo e riscaldare in forno o padella.
Varianti:
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