Prepara le verdure:
Pela le patate e la carota, poi grattugiale grossolanamente. Fai lo stesso con le zucchine (senza pelarle). Strizza bene tutte le verdure con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci le verdure grattugiate, le uova, il latte, il parmigiano, il formaggio a dadini e il prosciutto cotto (se lo usi). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale, pepe e, se ti piace, una grattata di noce moscata.
Prepara la teglia:
Ungi leggermente una pirofila con olio extravergine d’oliva e cospargila con pangrattato. Versa dentro l’impasto e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
Completa e inforna:
Spolvera la superficie con altro pangrattato e un filo d’olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Servi:
Lascialo intiepidire 10 minuti prima di servire per una consistenza perfetta.
🍽️ Suggerimenti per servire e conservare:
Servilo come piatto unico accompagnato da una fresca insalata verde, oppure come contorno sostanzioso.
Per conservarlo, riponilo in frigo coperto per un massimo di 2 giorni. Riscaldalo in forno o in padella per far tornare la crosticina croccante.
Ottimo anche da portare al lavoro o per un picnic: si mantiene bene anche a temperatura ambiente per qualche ora.
🔄 Varianti:
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