La Torta Pasqualina: Il Più Gustoso Simbolo della Tradizione Pasquale

Preparare il ripieno:
Inizia lessando le bietole in acqua salata per circa 10 minuti, finché non sono morbide. Scolale bene e strizzale per eliminare l’eccesso di acqua. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e un po’ di burro fino a renderla dorata. Aggiungi le bietole e fai cuocere per qualche minuto. Condisci con sale, pepe e noce moscata (se gradita).

Preparare la base:
Stendi un rotolo di pasta sfoglia in una tortiera, facendola aderire bene anche ai bordi. Lascia un po’ di bordo sporgente, che servirà per ripiegare la sfoglia sopra il ripieno.

Comporre la torta:
In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, le uova sbattute (salva un po’ d’uovo per spennellare la superficie) e le bietole cotte. Aggiusta di sale e pepe. Versa il ripieno nella base di pasta sfoglia.

Chiudere la torta:
Ripiega i bordi della sfoglia sopra il ripieno, formando una crosta rustica. Fai delle piccole aperture sulla parte superiore per far uscire il vapore durante la cottura.

Cottura:
Spennella la superficie con l’uovo avanzato, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.

Suggerimenti per servire e conservare: