Taralli di Pasqua Napoletani: Dolcetti Morbidi e Colorati della Tradizione Partenopea

Preparare l’impasto:

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il burro ammorbidito, la scorza di limone, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene.

Incorpora gradualmente la farina e il lievito setacciati, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e malleabile. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di latte.

Formare i taralli:

Preleva delle porzioni di impasto, forma dei cilindri lunghi circa 15 cm e chiudili ad anello, creando la tipica forma dei taralli.

Disponili su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

Cottura:

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, o fino a leggera doratura. Non devono scurirsi troppo.

Lasciali raffreddare completamente prima di procedere con la glassatura.

Glassatura e decorazione:

Prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone. Se desideri, dividi la glassa in più ciotoline e aggiungi i coloranti.

Immergi la parte superiore di ogni tarallo nella glassa e adagiali su una gratella.

Decora subito con confettini o codette colorate prima che la glassa asciughi.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Ideali con tè, caffè o latte, i Taralli di Pasqua sono perfetti per le colazioni festive o come spuntino pomeridiano.

Conservazione: Conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per 5-7 giorni. Puoi anche congelarli non glassati e glassarli dopo lo scongelamento.

Varianti: