Schiacciata di Pasqua all’anice: il dolce toscano che profuma di tradizione e primavera

✨ Introduzione:
La Schiacciata di Pasqua toscana all’anice è un dolce soffice, aromatico e intriso di storia, preparato da generazioni durante il periodo pasquale. Nonostante il nome “schiacciata” faccia pensare a qualcosa di piatto, questo lievitato è alto, soffice e profumato, simile a un pan brioche. Tipica delle province di Pisa, Livorno e Grosseto, questa ricetta è un perfetto equilibrio tra semplicità contadina e gusto raffinato. L’aroma intenso dell’anice, unito al profumo degli agrumi e alla lunga lievitazione, regala un sapore unico che sa di casa, di festa e di tradizione.

🍊 Ingredienti:
(Per 2 schiacciate medie)

500 g di farina tipo 0 (forte, W280-300)

120 g di zucchero semolato

3 uova intere + 1 tuorlo

100 g di burro morbido

25 g di lievito di birra fresco (oppure 8 g di secco)

100 ml di latte intero tiepido

50 ml di liquore all’anice (anisetta o sambuca)

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Scorza grattugiata di 1 arancia

1 pizzico di sale

Semi di anice (facoltativi ma consigliati)