La Treccia della Bisnonna: Soffice Magia dal Cuore della Tradizione

Preparazione del lievitino (se si usa il lievito fresco):
Sciogliere il lievito in 50 ml di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciar riposare per 10 minuti finché si forma una leggera schiuma.

Sciogliere il burro:
In un pentolino, scaldare il restante latte con il burro finché quest’ultimo non si è completamente sciolto. Lasciar intiepidire.

Impasto:
In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito (se secco, aggiungerlo direttamente alla farina). Aggiungere il latte con il burro, l’uovo e iniziare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se appiccicoso, aggiungere un po’ di farina; se troppo duro, un filo di latte.

Prima lievitazione:
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 1,5–2 ore, o finché raddoppia di volume.

Formare la treccia:
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l’impasto e dividerlo in tre parti uguali. Formare tre filoncini e intrecciarli su una teglia rivestita di carta forno.

Seconda lievitazione:
Coprire di nuovo con un panno e lasciar lievitare per altri 30–45 minuti.

Spennellare e cuocere:
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte. A piacere, spolverare con zucchero in granella.

Cottura:
Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25–30 minuti, o finché la superficie è dorata e la treccia ben cotta. Lasciar raffreddare su una griglia.

Suggerimenti per servire e conservare: