Polpette di Zucchine: Un Piatto Semplice e Gustoso per Ogni Occasione

Lava e grattugia le zucchine. Se preferisci una consistenza più morbida, puoi anche frullarle leggermente.

Metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia che perdano parte della loro acqua per circa 10-15 minuti. Dopodiché, strizza bene le zucchine con le mani per rimuovere l’eccesso di liquido.

In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, le uova, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato e, se ti piace, lo spicchio d’aglio tritato finemente.

Aggiusta di sale e pepe e mescola bene il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle piccole polpette con le mani, cercando di non farle troppo grandi.

Se decidi di friggerle, scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella e cuoci le polpette per qualche minuto, girandole fino a quando non sono dorate e croccanti. Se preferisci cuocerle al forno, disponile su una teglia rivestita di carta da forno, spennellale con un po’ d’olio e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Suggerimenti per servire e conservare: Le polpette di zucchine sono perfette per essere servite sia calde che a temperatura ambiente. Accompagnale con una salsa allo yogurt o una fresca insalata per un piatto ancora più gustoso. Se desideri conservare le polpette avanzate, puoi riporle in un contenitore ermetico e tenerle in frigorifero per 2-3 giorni. Se le hai fritte, per mantenere la croccantezza, puoi riscaldarle in forno a 180°C per 10 minuti.

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