Bowl di Verdure Arrostite e Ceci con Salsa di Tahini, Senape Dijon e Acero: Un Piatto Sano e Gustoso

Preriscalda il forno a 200°C (400°F).

Prepara le verdure: in una ciotola grande, unisci i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, la patata dolce e la cipolla. Condisci con olio d’oliva, sale, pepe e aglio in polvere. Mescola bene fino a che le verdure sono uniformemente ricoperte.

Arrostisci le verdure: distribuisci le verdure su una teglia rivestita di carta forno e arrostiscile per 25-30 minuti, girando a metà cottura, fino a che non sono tenere e leggermente dorate.

Prepara la salsa: in una ciotola, unisci il tahini, la senape Dijon, lo sciroppo d’acero, il succo di limone, un pizzico di sale e mescola bene. Aggiungi acqua poco per volta fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Assembla il piatto: una volta che le verdure sono pronte, trasferiscile in una ciotola grande o dividi su singoli piatti. Aggiungi i ceci scolati e mescola.

Condimento finale: versa la salsa di tahini sopra il bowl di verdure e ceci, mescola delicatamente per amalgamare i sapori.

Servi e gusta: servilo subito, magari con un po’ di salsa extra e semi di sesamo per decorare.

Suggerimenti per servire e conservare:

Questo bowl può essere servito come piatto principale per un pranzo nutriente o come accompagnamento a piatti di proteine, come tofu o tempeh.

Se desideri un piatto più ricco, puoi aggiungere delle noci tostate o semi per un po’ di croccantezza in più.

Le verdure arrostite si conservano bene in frigorifero per 3-4 giorni. Tieni la salsa separata e aggiungila appena prima di servire.

Il bowl può essere consumato anche freddo come insalata, ideale per i giorni più caldi.

Varianti: