Nessuno ti ha mai raccontato questo segreto della lingua di tua suocera: molto utile

Cottura della lingua

Lavatevi accuratamente la lingua sotto l’acqua corrente. Metteteli in una pentola grande, copriteli con acqua e portate a ebollizione.
Togliere la schiuma, quindi aggiungere la cipolla, le carote, il prezzemolo, l’aglio, le foglie di alloro, il pimento, il pepe e il sale.
Lasciare cuocere a fuoco lento per 2,5-3 ore, finché la lingua non diventa morbida.
Sbucciare la lingua

Una volta cotta, togliete la lingua dall’acqua e lasciatela raffreddare per un po’. Quindi rimuovere delicatamente la pelle, iniziando dalla punta della lingua.
Preparazione della salsa

Sciogliete il burro in una casseruola e aggiungete la farina, mescolando fino a formare un roux leggero.
Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la panna, la noce moscata e condire con sale e pepe a piacere.
Servire

Tagliare la lingua a fettine e versarci sopra la salsa piccante. Servire con purè di patate o gnocchi della Slesia e le vostre verdure preferite.
Suggerimenti per servire e conservare:
il piatto è più buono se mangiato caldo, subito dopo la preparazione.
La lingua avanzata può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di riscaldare, si consiglia di aggiungere un po’ di brodo per evitare che la carne diventi secca.

Varianti: