Zucchine Ripiene Senza Carne: Una Ricetta Facile e Gustosa da Provare!

Istruzioni:

Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine, tagliale a metà nel senso della lunghezza e scava la polpa con un cucchiaino, lasciando circa un centimetro di bordo. Metti da parte la polpa.
Preparazione del ripieno: In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere l’aglio tritato per qualche minuto. Aggiungi la polpa di zucchina tritata e cuoci per 5-7 minuti finché non sarà morbida. Aggiungi il pomodoro tagliato a cubetti e lascia cuocere per altri 5 minuti.
Preparazione della farcitura: In una ciotola, mescola la ricotta, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Aggiungi la miscela di zucchine e pomodoro cotta precedentemente e mescola bene.
Farcire le zucchine: Riempi le metà delle zucchine con il ripieno preparato e disponile su una teglia da forno.
Cottura: Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, finché le zucchine saranno tenere e dorate in superficie.
Servire: Servi calde, magari accompagnate da una insalata fresca o da riso integrale.
Suggerimenti per servire e conservare:

Le zucchine ripiene possono essere servite come piatto principale o come contorno.
Puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Se preferisci, puoi anche congelarle dopo la cottura. In questo caso, basta riscaldarle in forno prima di servire.