Cavatelli con Speck, Rucola e Crema di Patate: Un Piacere Cremoso e Saporito

Istruzioni
Preparazione della crema di patate

Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e lessale in abbondante acqua salata fino a quando non diventano morbide.
Una volta cotte, scolale e frullale con un mixer a immersione aggiungendo olio evo, un pizzico di sale e un mestolo di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia e non troppo densa.
Preparazione del condimento

In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare la cipolla tritata.
Aggiungi lo speck tagliato a listarelle o a cubetti e lascia insaporire per qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Unisci la rucola tagliata grossolanamente e spegni il fuoco.
Cottura della pasta

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i cavatelli seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Scola la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Unione degli ingredienti

Versa la pasta nella padella con lo speck e la rucola.
Aggiungi la crema di patate, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servizio

Servi i cavatelli ben caldi, magari con una spolverata di pepe nero o un filo d’olio extravergine d’oliva per esaltarne il sapore.
Suggerimenti per servire e conservare
Questo piatto è perfetto appena preparato, ma se dovesse avanzare, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Per riscaldarlo, aggiungi un filo d’olio e un po’ d’acqua in padella per ridare cremosità alla salsa.