Crostata al Limone con Meringa – Delizia Profumata e Cremosa 

Istruzioni
1️⃣ Preparazione della base:

In una ciotola, mescola la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, il sale e la scorza di limone.
Unisci l’uovo e impasta fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendi la frolla su una superficie infarinata e adagiala in uno stampo per crostata da 22 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.
Cuoci in bianco (coprendo con carta da forno e fagioli secchi) a 180°C per 15 minuti. Rimuovi i pesi e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
2️⃣ Preparazione del lemon curd:

In un pentolino, mescola i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungi il succo di limone e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente.
Quando la crema si addensa, togli dal fuoco e incorpora il burro.
Lascia raffreddare e poi versa il lemon curd sulla base della crostata.
3️⃣ Preparazione della meringa:

Monta gli albumi a neve con il succo di limone, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.
Continua a montare fino a ottenere una consistenza lucida e stabile.
Distribuisci la meringa sulla crostata, creando ciuffetti con una sac à poche o spalmandola con un cucchiaio.
4️⃣ Finitura:

Passa la crostata sotto il grill del forno per 2-3 minuti o utilizza un cannello per dorare la meringa.
Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
👉 Servi la crostata al limone con una spolverata di zucchero a velo e qualche scorzetta di limone per un tocco elegante.
👉 Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con una campana per dolci.