Fiori di zucca croccanti in pastella: il segreto per un antipasto irresistibile 

Istruzioni:
1️⃣ Preparazione dei fiori di zucca:

Lava delicatamente i fiori di zucca sotto un getto d’acqua fredda e asciugali con un panno.
Elimina il pistillo interno per evitare un sapore amarognolo.
2️⃣ Preparazione della pastella:

In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale.
Versa gradualmente l’acqua frizzante ghiacciata, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Se preferisci una pastella più corposa, aggiungi l’uovo e amalgama bene.
Lascia riposare la pastella in frigorifero per 10-15 minuti per migliorare la croccantezza.
3️⃣ Frittura perfetta:

Scalda abbondante olio in una padella profonda fino a raggiungere circa 170°C.
Immergi i fiori di zucca nella pastella, scolandone l’eccesso, e friggili pochi alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.
Cuoci fino a doratura uniforme (circa 2 minuti per lato).
Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare:
🥢 Servili subito! I fiori di zucca in pastella sono migliori appena fritti, ancora caldi e croccanti.
🌡 Conservazione: Se avanzano, puoi scaldarli in forno a 180°C per 5 minuti per ripristinare la croccantezza. Evita il microonde, che li renderebbe molli.