Pancake di Verdure Leggeri e Gustosi

Istruzioni:
Prepara l’impasto: In una ciotola, sbatti le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina setacciata e il lievito, mescolando per evitare grumi.
Aggiungi le verdure: Incorpora le zucchine, le carote, gli spinaci, la cipolla e il parmigiano (se usato). Condisci con sale e pepe a piacere.
Scalda la padella: Versa un filo d’olio in una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio.
Cuoci i pancake: Versa un mestolo di impasto nella padella e forma un pancake. Cuoci per 2-3 minuti per lato, finché non risulta dorato. Ripeti fino a esaurire l’impasto.
Servi e gusta: Disponi i pancake su un piatto e servili caldi.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Accompagna i pancake con una salsa allo yogurt o una crema di avocado per un tocco extra di gusto.
Conservazione: Puoi conservare i pancake in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldali in padella o al forno prima di servirli.