Migliaccio Napoletano: Torta di Semolino e Ricotta dal Gusto Indimenticabile

Istruzioni
Preparare la base di semolino:
In una pentola capiente, porta a ebollizione il latte e l’acqua insieme a un pizzico di sale e il burro. Una volta raggiunta l’ebollizione, versa a pioggia il semolino, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci per 5 minuti fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Lascia raffreddare.

Preparare il composto di ricotta:
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unisci la scorza degli agrumi e l’estratto di vaniglia.

Unire i composti:
Quando il semolino si sarà intiepidito, incorporalo al composto di ricotta, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme.

Cuocere il migliaccio:
Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Livella la superficie e inforna in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti, o finché la superficie sarà dorata e compatta al tatto.

Raffreddare e servire:
Lascia raffreddare completamente il migliaccio prima di sformarlo. Spolverizza con zucchero a velo e servi.

Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Accompagna il migliaccio con un bicchierino di limoncello o un tè agli agrumi per esaltarne i sapori. È perfetto sia a temperatura ambiente che leggermente freddo.
Conservare: Riponi il migliaccio in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per massimo 3 giorni. Prima di servire, lascialo a temperatura ambiente per 10 minuti.