Torta Paradiso con Crema al Cocco: Un Dolce che Ti Porta in Paradiso

Istruzioni
Preparare la torta:

Preriscalda il forno a 180°C e imburra una tortiera di 22 cm di diametro.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il latte di cocco e l’olio di semi, mescolando delicatamente.
Setaccia la farina, l’amido di mais, il lievito e il sale, quindi incorpora gradualmente al composto liquido.
Versa il composto nella tortiera e inforna per 30-35 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
Preparare la crema al cocco:

In un pentolino, unisci il latte di cocco, lo zucchero e l’amido di mais. Mescola bene per evitare grumi.
Porta il composto a fuoco medio, continuando a mescolare finché non si addensa.
Aggiungi la farina di cocco e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Lascia raffreddare completamente.
Assemblare la torta:

Una volta che la torta è raffreddata, tagliala a metà orizzontalmente.
Spalma uno strato generoso di crema al cocco sulla base e ricopri con l’altra metà della torta.
Decora a piacere con zucchero a velo o scaglie di cocco.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la torta con una spolverata di zucchero a velo e un ciuffo di panna montata per un tocco extra di dolcezza.
Conserva la torta in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni.