Frittelle di Patate al Forno con Verdure e Salsa allo Yogurt: Una Delizia Sana e Gustosa

Introduzione
Le frittelle di patate al forno con verdure e salsa allo yogurt sono una versione più leggera e sana delle tradizionali frittelle fritte. Croccanti fuori, morbide dentro e arricchite da verdure fresche, sono perfette come antipasto, contorno o piatto unico. La salsa allo yogurt aggiunge un tocco cremoso e fresco, rendendole irresistibili!

Ingredienti
Per le frittelle di patate:

500 g di patate
1 carota grande
1 zucchina
1 cipolla piccola
2 uova
50 g di farina
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per la salsa allo yogurt:

200 g di yogurt greco
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Un pizzico di sale
Erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo o menta)