Mezze Maniche con Crema di Patate, Salsiccia e Zafferano: Un Primo da Gourmet

Istruzioni:

Preparazione delle patate:

Pelate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele in acqua bollente salata finché non diventano morbide.
Scolatele e trasferitele in un frullatore con il latte. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
Preparazione della salsiccia:

Rimuovete la pelle dalla salsiccia e sbriciolatela.
In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine e fate soffriggere la cipolla tritata finemente.
Aggiungete la salsiccia e cuocetela fino a doratura.
Aggiunta dello zafferano:

Sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda e unitelo alla crema di patate. Mescolate bene.
Cottura della pasta:

Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
Versatele nella padella con la salsiccia e aggiungete la crema di patate e zafferano.
Mantecatura:

Aggiungete il Parmigiano grattugiato e mescolate a fuoco basso per amalgamare tutti i sapori.
Impiattamento:

Servite caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.