Dolce Sogno al Caramello: Tiramisù con Burro Salato e Mele Fritte

Istruzioni
1. Preparare il caramello al burro salato:

Sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
Aggiungere il burro salato e mescolare energicamente.
Versare la panna calda a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Lasciar raffreddare.
2. Preparare la crema di mascarpone:

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente alla crema.
Montare la panna e unirla al composto.
3. Preparare le mele fritte:

Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle a fette sottili.
Preparare una pastella con farina, uovo, latte e cannella. Immergere le fette di mela nella pastella e friggerle in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
4. Comporre il tiramisù:

Immergere i savoiardi nel caffè e disporli sul fondo di una pirofila.
Versare uno strato di crema di mascarpone e aggiungere un sottile strato di caramello.
Ripetere il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, completando con uno strato di crema.
Decorare con mele fritte, una spolverata di cacao amaro e qualche filo di caramello.