Penne al Forno con Zucchine, Speck e Zafferano – Una Delizia Cremosa al Forno

Istruzioni
Preparare le zucchine
Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e falle rosolare in una padella con l’olio extravergine e la cipolla tritata finemente. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché saranno morbide. Aggiungi un pizzico di sale.

Rosolare lo speck
In una padella a parte, fai rosolare i cubetti di speck fino a renderli croccanti. Uniscili alle zucchine.

Preparare la salsa allo zafferano
In una ciotola, mescola la panna da cucina con lo zafferano fino a ottenere una crema uniforme. Aggiungi una generosa manciata di parmigiano e un po’ di pepe nero.

Cuocere le penne
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le penne per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolale e trasferiscile nella padella con zucchine e speck.

Assemblare il piatto
Versa la salsa allo zafferano sulle penne e mescola bene. Trasferisci il tutto in una pirofila da forno leggermente imburrata. Cospargi con il parmigiano grattugiato e, se desideri, aggiungi cubetti di mozzarella per una superficie filante.

Cuocere al forno
Inforna a 180°C (forno statico) per 15-20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Suggerimenti per servire e conservare
Servi le penne al forno ben calde, accompagnate da un’insalata mista fresca per un pasto completo.
Puoi conservare le porzioni avanzate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda in forno o al microonde prima di servire.